Mézeskalács egészségesen

A karácsony elengedhetetlen kelléke a mézeskalács, de bármikor szívesen fogyasztjuk ezt a könnyen elkészíthető édességet. A kellemes illatot árasztó süti egyben mutatós dísz is lehet a karácsonyfán. Ezzel a recepttel nemcsak finom, de egészséges nasi is kerül az asztalra.

Az elkészítéshez zablisztet használjunk, mert könnyű vele dolgozni és emellett számos egészségvédő hatása is van. Sütemények elkészítéséhez a legjobb liszt. Az édesítése eritrittel történjen, így a cukor extra kalóriatartalmát is elkerüljük. A díszítésnél a tojásfehérjehabhoz is a cukor helyett fehérjeport vagy ízesítőcseppet keverve egy egészségesebb, esetleg magasabb fehérjetartalmú és jóval alacsonyabb szénhidráttartalmú finomságot kapunk.

Egészséges mézeskalács recept

Hozzávalók:

• 1 kg zabliszt
• 20 dkg eritrit
• 2 egész tojás
• mézes fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, szegfűbors, gyömbér)
• 25 dkg langyosított méz, esetleg mézpótló vagy Zero Syrup
• 1ek. kókuszzsír
• 2 dkg szódabikarbóna
• 6 ek. cukormentes baracklekvár

Az egészséges mézeskalács elkészítése

A tésztát érdemes előző este begyúrni. A zablisztet, az édesítőt, a fűszereket és a szódabikarbónát is átszitáljuk, majd összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót is és összegyúrjuk. Pihentetjük hűtőben minimum 2 órát, de jobb, ha egy éjszakát áll. Ne ijedjünk meg, ha pihenés után repedezett a tészta, addig gyúrjuk újra, amíg ismét képlékennyé válik. Kinyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütés előtt tojássárgájával megkenjük a tetejét és előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük 10-15 perc alatt.

A mézeskalácsok díszítése:

Egy tojásfehérjét habbá verünk, majd annyi fehérjeport rakok hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. A sűrűsége akkor jó, ha jó sűrű, tejfölszerű. A habverőt kiemelve ne folyjon vagy csöpögjön; az a  jó, ha megáll rajta. Ha van otthon habzsák, akkor azzal is díszíthetjük, ha nincs, akkor kis nylonzacskóba rakjuk, a sarkát átlósan levágjuk, (kb. fél mm-re) és tetszőlegesen lehet vele mintákat rajzolni a mézeskalácsok tetejére vagy akár az egészet is befedhetjük. A mázat természetes anyagokkal (pl. kakaó, szentjánoskenyér-por) színezhetjük.